れんこんの梅肉あえ
材料
れんこん150g
酢少々
梅少々
淡口醤油大さじ1/2
砂糖おおさじ1/2
みりん小さじ1
①れんこんは皮をむいて半月切りにし、アク抜きしてください。
②熱湯に酢を入れ、れんこんを入れて約1分茹でる。ざるにあけ、塩をふって冷まします。
③梅干しは種を除いて包丁でたたき、醤油・砂糖・みりんを加えて混ぜます。
④れんこんを和えて、器に盛って出来上がり。
イカの塩辛
1 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/08/20(月) 15:49
今が旬！たっぷり太って旨味も十分。
各ご家庭に伝わる秘伝の作り方を
おしえてください。
2 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/08/20(月) 16:02
>>1
(材 料)
いか300g 粗塩60g みりん300cc
(作り方)
1) いかをまな板の上におき、左手で胴を押さえ、
右手で足の根元を持ち、わたを破らないように抜きます。
いかの裏側の真申に切り目を入れておくと簡単に抜けます。
2)わたと足を切り離し、
すみ袋を破れないようにそっと取り除きます。
このときイポも取り除くとよく、足も入れるときは、
吸盤をこそげて、適当な大ささに切っておきます。
3) すみ袋をとり除いたわたは軽く塩をまぷしておき、
しばらくしてしみ込んだら、ふきんで水分をとります。
ふたつき容器に入れて、
冷蔵庫で一晩塩をしみ込ませるのもよいでしょう。
4)胴は一枚に開いて皮をむき、
二等分（いかの大きさによって四等分）して細切りにし
、ポールに入れて塩を軽くまぶして冷蔵庫に一晩入れておきます。
5) 乾いたふきんでわたの水気をそっと拭きとり
、袋に切り目を入れて、手に力を入れて中身をしこき出し
、塩をふってよくまぜ合わせます。
6)(5)に(4)を加え、軽くまぜ合わせて、壺か広口瓶に入れて
、塩、みりんを加えて、冷暗所で保存します。
毎日朝夕よくまぜ合わせます。
１週間たったころが食ぺころです。
自家製オイルサーデ ィン
309 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 11:56:55 ID:114UDwJrO
初夏の昼酒は白ワインだなー
自家製オイルサーデ ィンに新玉葱スライスで
311 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 13:19:38 ID:S8mI7T9b0
>>309
自家製美味そう。
313 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 14:19:43 ID:114UDwJrO
>>311
基本は小イワシの頭と腹とって塩してオリーブオイルで煮るだけだから
簡単だし安あがりだし日もちもするからオススメだよ
314 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 14:52:34 ID:S8mI7T9b0
>>313
ますますヘルシーで美味そう。レシピきいただけでコレステロールが
下がりそう。試してみます。
あさり酒蒸し
材料：あさり,にんにく,酒,醤油,コショウ,塩,タカの爪
コンビーフハッシュ
721 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/29(日) 12:53:13 ID:QoJTzWODO
ジャガイモの千切りとコンビーフを混ぜて
フライパンに押し付けながらジュージュー焼く
カロリーは高いけどやっぱおいしい
安い洋酒や癖のない焼酎のロックのつまみにしてます
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