豆腐
22 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 02:17:12 ID:jU3j0NwdO
温豆腐にネギ沢山、しょうゅ、ゴマ油たらしてみ。
うま～！
冷奴でもうま～！
23 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 02:45:30 ID:sUfJe+1Y0
>>22
俺はそれに一味をかける。ネギだけでも美味いよ
つまみ アーカイブ
鳥モモ明太子焼き
26 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 10:47:39 ID:6yUBnEgbO
鳥モモ明太子焼き
モモ正一枚を5等分位にする
軽く塩を振り、皮の方から両面六分焼き位にする
明太子、マヨネーズ、白胡椒、白ワイン混ぜてソース作る
身の方にソースを塗ってグリルで焼く
焦げ目がついたら桶
27 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 11:13:16 ID:Re+MlxRL0
>>26
酒の肴というよりはメインディッシュな感じですね。でもうまそう
和風4品
30 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/03(月) 21:00:53 ID:1AO6zbWf0
普段のおかずで呑む...否、すべからく酒のツマミだと言われるwwwwwww
手間掛けずにさっと作る日本酒向きの品 ↓
・茹でもやし＋茹で鶏肉＋ごまドレッシング
・ブロッコリーのおかかマヨ和え
・もずく三杯酢（市販）＋塩揉みきゅうり
・豆腐＋刻んだザーサイ＋醤油＋めんつゆ
ワンタンの皮
43 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/08(土) 20:36:59 ID:62HmNcMs0
ワンタンの皮にチーズとバジルのせてグリルへ。
ぱりぱりしててうまい。
118 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/23(日) 02:07:37 ID:t/ph3FbG0
ワンタンの皮でチーズを包むのに飽きたらず、一緒に餅を入れてみた。
爆発しますた。今度からもう少しゆるく包む＆餅の量を少なくしてみます...
122 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/23(日) 20:44:26 ID:4u07tytB0
>>118
餃子や春巻きの皮できっちり包んだらできそう。
チーズ＋海苔、ツナやコンビーフ＋刻み玉葱、餅を包まず揚げて塩 も美味しいですよ。
海苔に練りウニや長芋包むのも。
タレ
171 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/31(月) 14:11:36 ID:LJBFTFcIO
今チャーシュー作ってるよ。ここでの評判もいいしwktkしてるんだけど、にんにくとか入れたくなるのを我慢してるｗ
172 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/31(月) 15:34:17 ID:H0HJCOVc0
漬けた後の醤油。
ラーメンの醤油タレとして使ったら美味かったよ。
茹でた豚バラを同じ醤油に何度も使ったのが良かったのかな。
おいらは4度使った。
一応報告までに。
173 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/31(月) 16:02:08 ID:U6r1lHW9O
タレなんざ火を通せば何回でも使えまんがな。
鰻屋のタレなんか、ヴィンテージだろうにw
174 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/31(月) 17:01:31 ID:H0HJCOVc0
>>173
なるほど。
永遠に取っておいて使い続けるっていう手もあったのか。
一つ良いこと覚えますた。
ニンニク
131 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/03(土) 12:41:29 ID:OznLpEmD0
アルミホイルで器を作り、その中にニンニクを剥いて、粒のまま切らないで入れる。
上にバターを乗せて、クレイジーソルトをふりかけ、オーブントースターで表面に
焦げ目がつくまで焼く。
ものすごくイタリアンな香りのいいおつまみになるよ。
焼き肉屋だと、胡麻油で焼くよね。
132 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/03(土) 13:25:03 ID:Q+bUdI0M0
行きつけの焼鳥屋では、ほぐしもしない皮を剥きもしないマンマの奴を炭火で焼いてくれる。
ほくほくになる。
コンビーフハッシュ
721 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/29(日) 12:53:13 ID:QoJTzWODO
ジャガイモの千切りとコンビーフを混ぜて
フライパンに押し付けながらジュージュー焼く
カロリーは高いけどやっぱおいしい
安い洋酒や癖のない焼酎のロックのつまみにしてます
自家製オイルサーデ ィン
309 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 11:56:55 ID:114UDwJrO
初夏の昼酒は白ワインだなー
自家製オイルサーデ ィンに新玉葱スライスで
311 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 13:19:38 ID:S8mI7T9b0
>>309
自家製美味そう。
313 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 14:19:43 ID:114UDwJrO
>>311
基本は小イワシの頭と腹とって塩してオリーブオイルで煮るだけだから
簡単だし安あがりだし日もちもするからオススメだよ
314 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 14:52:34 ID:S8mI7T9b0
>>313
ますますヘルシーで美味そう。レシピきいただけでコレステロールが
下がりそう。試してみます。
イカの塩辛
1 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/08/20(月) 15:49
今が旬！たっぷり太って旨味も十分。
各ご家庭に伝わる秘伝の作り方を
おしえてください。
2 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/08/20(月) 16:02
>>1
(材 料)
いか300g 粗塩60g みりん300cc
(作り方)
1) いかをまな板の上におき、左手で胴を押さえ、
右手で足の根元を持ち、わたを破らないように抜きます。
いかの裏側の真申に切り目を入れておくと簡単に抜けます。
2)わたと足を切り離し、
すみ袋を破れないようにそっと取り除きます。
このときイポも取り除くとよく、足も入れるときは、
吸盤をこそげて、適当な大ささに切っておきます。
3) すみ袋をとり除いたわたは軽く塩をまぷしておき、
しばらくしてしみ込んだら、ふきんで水分をとります。
ふたつき容器に入れて、
冷蔵庫で一晩塩をしみ込ませるのもよいでしょう。
4)胴は一枚に開いて皮をむき、
二等分（いかの大きさによって四等分）して細切りにし
、ポールに入れて塩を軽くまぶして冷蔵庫に一晩入れておきます。
5) 乾いたふきんでわたの水気をそっと拭きとり
、袋に切り目を入れて、手に力を入れて中身をしこき出し
、塩をふってよくまぜ合わせます。
6)(5)に(4)を加え、軽くまぜ合わせて、壺か広口瓶に入れて
、塩、みりんを加えて、冷暗所で保存します。
毎日朝夕よくまぜ合わせます。
１週間たったころが食ぺころです。
れんこんの梅肉あえ
材料
れんこん150g
酢少々
梅少々
淡口醤油大さじ1/2
砂糖おおさじ1/2
みりん小さじ1
①れんこんは皮をむいて半月切りにし、アク抜きしてください。
②熱湯に酢を入れ、れんこんを入れて約1分茹でる。ざるにあけ、塩をふって冷まします。
③梅干しは種を除いて包丁でたたき、醤油・砂糖・みりんを加えて混ぜます。
④れんこんを和えて、器に盛って出来上がり。
玉葱スライス
58 ：今日のところは名無しで：2008/07/26(土) 00:08:11
玉葱スライスして鰹節とまぜまぜ。
自分はそこにトマト入れて一晩寝かす。
次の日ドレッシング(醤油でも桶)かけて食す。
ウマー (゜д゜)
トマトは沸騰した湯に入れて皮剥く。
入れてすぐ火を止めて水に入れれば皮向ける。
アンチョビ味
21 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/28(日) 00:53
いきなり友人が酒を持って遊びにきた時に作る一品。
ジャガイモを輪切りにしてレンジで半分柔らかくする。
タマネギも輪切り、きのこ類は食べやすい大きさに。
それらを天板に並べてニンニクを潰したモノをなすりつける。
買い置きのアンチョビを潰してオリーブオイルと混ぜ、
野菜や（あればエビ←ストックの冷凍ね！）きのこの上に
かけてオーブンで焼く！潰れたニンニクも一緒に。
全部をアンチョビ味にしなくてもチーズをかけたり
バジルペーストをのせても美味しい。一緒に焼く！
天板と書きましたが、大きめの耐熱皿（陶器のパイ皿など）
で焼いてそのまま出せば冷めないし洗うのも楽ですね。
でも私は酒飲めないんですけどね…悲しい！
玉子 なめ茸
14 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/27(土) 10:28
温泉玉子に、添付されてるつゆの代わりで
瓶詰めのなめ茸を載せる
玉子をとろーり崩しながら、なめ茸と混ぜ合わせ、ちゅるりと食す
うめぇ～
なめ茸の味付けが甘いなら、醤油をかけても良いが
みじん切りのネギや一味でもいかが
にんにく味噌
１：にんにく３個（みじん切り）を油で炒め、鶏挽肉１００ｇを 日本酒５０cc でといて加える。
２：味噌200ｇを入れて火に掛けて練る。味噌が元の堅さに戻ればOK
３：２～３日寝かして食べ頃。冷蔵庫で１ヶ月保存可
にんにく好きにはおススメ。
保存がきくのがいいですね。
ゆでだこ
刺身用に切ってあるゆでだこを買ってきて、
桃屋のキムチの素であえるとおいしい。
辛いものが好きでしたら、よかったら試してみてください。
これは超を付けていいぐらい簡単だ。
さっそくゆでだこにダッシュだ。
モロヘイヤ豆腐
モロヘイヤは、塩少々を入れた熱湯でさっと茹でる。
全体がしなっとしてぬめりが出てくればＯＫ。
その間に豆腐を皿に盛っておく。
モロヘイヤをざるにあげ、水を切る。
ぬめりがなくなってしまうので、水にはさらさない。
ざっと「天地返し」をして粗熱をとる。
適当に冷めたら、まな板にのせ、包丁で叩くようにして刻む。
豆腐の上にのせ、おろし生姜とポン酢をかけて完成。
鰹節とか入れても合いそう。
日本酒にいい。