お手軽肴レシピ tag:stlouis-missouri.info,2010://2 2010-02-06T17:23:04Z 簡単な酒の肴レシピ。個人用メモ置き場。 Movable Type 3.36 モロヘイヤ豆腐 tag:stlouis-missouri.info,2010://2.129 2010-02-06T14:59:35Z 2010-02-06T17:23:04Z モロヘイヤは、塩少々を入れた熱湯でさっと茹でる。 全体がしなっとしてぬめりが出て... モロヘイヤは、塩少々を入れた熱湯でさっと茹でる。 全体がしなっとしてぬめりが出てくればＯＫ。 その間に豆腐を皿に盛っておく。 モロヘイヤをざるにあげ、水を切る。 ぬめりがなくなってしまうので、水にはさらさない。 ざっと「天地返し」をして粗熱をとる。 適当に冷めたら、まな板にのせ、包丁で叩くようにして刻む。 豆腐の上にのせ、おろし生姜とポン酢をかけて完成。 鰹節とか入れても合いそう。 日本酒にいい。 ゆでだこ tag:stlouis-missouri.info,2010://2.121 2010-01-12T14:56:13Z 2010-01-12T18:39:18Z 刺身用に切ってあるゆでだこを買ってきて、 桃屋のキムチの素であえるとおいしい。 ... 刺身用に切ってあるゆでだこを買ってきて、 桃屋のキムチの素であえるとおいしい。 辛いものが好きでしたら、よかったら試してみてください。 これは超を付けていいぐらい簡単だ。 さっそくゆでだこにダッシュだ。 にんにく味噌 tag:stlouis-missouri.info,2009://2.111 2009-12-17T14:50:50Z 2009-12-17T15:52:08Z １：にんにく３個（みじん切り）を油で炒め、鶏挽肉１００ｇを 日本酒５０cc でと... １：にんにく３個（みじん切り）を油で炒め、鶏挽肉１００ｇを 日本酒５０cc でといて加える。 ２：味噌200ｇを入れて火に掛けて練る。味噌が元の堅さに戻ればOK ３：２～３日寝かして食べ頃。冷蔵庫で１ヶ月保存可 にんにく好きにはおススメ。 保存がきくのがいいですね。 玉子 なめ茸 tag:stlouis-missouri.info,2009://2.106 2009-11-15T12:17:32Z 2009-11-15T13:42:21Z 14 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/27(土) 10:... 14 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/27(土) 10:28 温泉玉子に、添付されてるつゆの代わりで 瓶詰めのなめ茸を載せる 玉子をとろーり崩しながら、なめ茸と混ぜ合わせ、ちゅるりと食す うめぇ～ なめ茸の味付けが甘いなら、醤油をかけても良いが みじん切りのネギや一味でもいかが これはおいしそう。 まっ玉子好きだから玉子が入ってればなんでもいいんだけどねっwww アンチョビ味 tag:stlouis-missouri.info,2009://2.99 2009-10-11T10:35:25Z 2009-10-11T13:18:44Z 21 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/28(日) 00:... 21 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/28(日) 00:53 いきなり友人が酒を持って遊びにきた時に作る一品。 ジャガイモを輪切りにしてレンジで半分柔らかくする。 タマネギも輪切り、きのこ類は食べやすい大きさに。 それらを天板に並べてニンニクを潰したモノをなすりつける。 買い置きのアンチョビを潰してオリーブオイルと混ぜ、 野菜や（あればエビ←ストックの冷凍ね！）きのこの上に かけてオーブンで焼く！潰れたニンニクも一緒に。 全部をアンチョビ味にしなくてもチーズをかけたり バジルペーストをのせても美味しい。一緒に焼く！ 天板と書きましたが、大きめの耐熱皿（陶器のパイ皿など） で焼いてそのまま出せば冷めないし洗うのも楽ですね。 でも私は酒飲めないんですけどね…悲しい！ なんだったら じゃがいもだけでもイケそうwww 玉葱スライス tag:stlouis-missouri.info,2009://2.94 2009-09-04T10:15:16Z 2009-09-04T17:18:19Z 58 ：今日のところは名無しで：2008/07/26(土) 00:08:11 ... 58 ：今日のところは名無しで：2008/07/26(土) 00:08:11 玉葱スライスして鰹節とまぜまぜ。 自分はそこにトマト入れて一晩寝かす。 次の日ドレッシング(醤油でも桶)かけて食す。 ウマー (゜д゜) トマトは沸騰した湯に入れて皮剥く。 入れてすぐ火を止めて水に入れれば皮向ける。 一晩寝かすって寝かすだけだけど 時間かけますねぇ～。 トマトはこの時期ぐらいが一番食べてますね。 れんこんの梅肉あえ tag:stlouis-missouri.info,2009://2.89 2009-08-04T11:48:07Z 2009-08-04T14:50:13Z 材料 れんこん150g 酢少々 梅少々 淡口醤油大さじ1/2 砂糖おおさ... 材料 れんこん150g 酢少々 梅少々 淡口醤油大さじ1/2 砂糖おおさじ1/2 みりん小さじ1 ①れんこんは皮をむいて半月切りにし、アク抜きしてください。 ②熱湯に酢を入れ、れんこんを入れて約1分茹でる。ざるにあけ、塩をふって冷まします。 ③梅干しは種を除いて包丁でたたき、醤油・砂糖・みりんを加えて混ぜます。 ④れんこんを和えて、器に盛って出来上がり。 これまたお酒がすすみそうですね。 でもそれ程れんこんが好きじゃないっていう（笑） しかーしお酒に合うってのはなんでだろう？ イカの塩辛 tag:stlouis-missouri.info,2009://2.84 2009-07-06T09:24:10Z 2009-07-06T11:01:59Z 1 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/08/20(月) 15:4... 1 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/08/20(月) 15:49 今が旬！たっぷり太って旨味も十分。 各ご家庭に伝わる秘伝の作り方を おしえてください。 2 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/08/20(月) 16:02 >>1 (材　料) 　いか300g　粗塩60g　みりん300cc (作り方) 1)　いかをまな板の上におき、左手で胴を押さえ、 右手で足の根元を持ち、わたを破らないように抜きます。 いかの裏側の真申に切り目を入れておくと簡単に抜けます。 2)わたと足を切り離し、 すみ袋を破れないようにそっと取り除きます。 このときイポも取り除くとよく、足も入れるときは、 吸盤をこそげて、適当な大ささに切っておきます。 3)　すみ袋をとり除いたわたは軽く塩をまぷしておき、 しばらくしてしみ込んだら、ふきんで水分をとります。 ふたつき容器に入れて、 冷蔵庫で一晩塩をしみ込ませるのもよいでしょう。 4)胴は一枚に開いて皮をむき、 二等分（いかの大きさによって四等分）して細切りにし 、ポールに入れて塩を軽くまぶして冷蔵庫に一晩入れておきます。 5)　乾いたふきんでわたの水気をそっと拭きとり 、袋に切り目を入れて、手に力を入れて中身をしこき出し 、塩をふってよくまぜ合わせます。 6)(5)に(4)を加え、軽くまぜ合わせて、壺か広口瓶に入れて 、塩、みりんを加えて、冷暗所で保存します。 毎日朝夕よくまぜ合わせます。 １週間たったころが食ぺころです。 一週間置きますか。。。 本格的だなぁ～。 でもおいしそうだよなぁ～。 自家製オイルサーデ ィン tag:stlouis-missouri.info,2009://2.79 2009-06-15T06:09:11Z 2009-06-15T06:25:33Z 309 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 11:56:55 ID... 309 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 11:56:55 ID:114UDwJrO 初夏の昼酒は白ワインだなー 自家製オイルサーデ ィンに新玉葱スライスで 311 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 13:19:38 ID:S8mI7T9b0 >>309 自家製美味そう。 313 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 14:19:43 ID:114UDwJrO >>311 基本は小イワシの頭と腹とって塩してオリーブオイルで煮るだけだから 簡単だし安あがりだし日もちもするからオススメだよ 314 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 14:52:34 ID:S8mI7T9b0 >>313 ますますヘルシーで美味そう。レシピきいただけでコレステロールが 下がりそう。試してみます。 ワインはあまり飲まないけど 普通にビールでもいけるかな。。。 あさり酒蒸し tag:stlouis-missouri.info,2009://2.74 2009-05-12T02:39:06Z 2009-05-12T07:05:46Z 材料：あさり,にんにく,酒,醤油,コショウ,塩,タカの爪 ... 3543.jpg 材料：あさり,にんにく,酒,醤油,コショウ,塩,タカの爪 ]]> 作 り 方 ： 1. あさりを塩水（3％程度）に入れ、暗い状態にして砂を吐かせます。 2. にんにくをみじん切りにし、熱した鍋に胡麻油を入れ弱火で炒る。 3. にんにくがキツネ色になったら、あさりを入れる。 4. 直ぐに、酒、醤油、塩、コショウ、タカの爪を入れて蓋をする。 5. 蓋をして中火で1～2分蒸す。 6. あさりが口を開け、火が通ったら完成！ これは時間もかからないし より酒が進みそうだ。 コンビーフハッシュ tag:stlouis-missouri.info,2009://2.72 2009-04-09T01:02:17Z 2009-04-09T01:13:41Z 721 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/29(日) 12:53:13 I... 721 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/29(日) 12:53:13 ID:QoJTzWODO 　ジャガイモの千切りとコンビーフを混ぜて 　フライパンに押し付けながらジュージュー焼く 　カロリーは高いけどやっぱおいしい 　安い洋酒や癖のない焼酎のロックのつまみにしてます]]> 722 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/29(日) 15:08:10 ID:4/ksz+/50 　>>721 　コンビーフハッシュ、美味いよね。 723 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/29(日) 20:09:03 ID:gxLCgYh80 　>>721 　美味そうだけど、千切りがめんどくさいw 　もっと楽な方法ない？ 724 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/29(日) 22:25:04 ID:MQVWue/V0 　>>723 　千切りスライサーつかえば楽勝 725 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/30(月) 00:26:02 ID:uUO3PpT/0 　>>723 　生でやらないと、レンチンしたじゃがいもとかじゃ 　食感が別物になっちゃうからな～ 　市販の冷凍ハッシュドポテトにコンビーフを薄く重ねてトースターで焼き目をつけるとか？ 　でも市販のって油が多いからそこにさらにコンビーフ脂が加わると 　しつこすぎるかも ガンガンに塩コショウ効かせて作りてー！！ ニンニク tag:stlouis-missouri.info,2009://2.47 2009-02-11T03:35:39Z 2009-02-11T05:48:53Z 131 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/03(土) 12:41:29 ID... 131 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/03(土) 12:41:29 ID:OznLpEmD0 　アルミホイルで器を作り、その中にニンニクを剥いて、粒のまま切らないで入れる。 　上にバターを乗せて、クレイジーソルトをふりかけ、オーブントースターで表面に 　焦げ目がつくまで焼く。 　ものすごくイタリアンな香りのいいおつまみになるよ。 　焼き肉屋だと、胡麻油で焼くよね。 132 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/03(土) 13:25:03 ID:Q+bUdI0M0 　行きつけの焼鳥屋では、ほぐしもしない皮を剥きもしないマンマの奴を炭火で焼いてくれる。 　ほくほくになる。 いいなぁ。 丸ごとニンニクにクレイジーソルトは良く合いそうだ。 タレ tag:stlouis-missouri.info,2008://2.45 2008-12-24T06:33:48Z 2008-12-24T06:34:12Z 171 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/31(月) 14:11:36 ID... 171 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/31(月) 14:11:36 ID:LJBFTFcIO 　今チャーシュー作ってるよ。ここでの評判もいいしwktkしてるんだけど、にんにくとか入れたくなるのを我慢してるｗ 172 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/31(月) 15:34:17 ID:H0HJCOVc0 　漬けた後の醤油。 　ラーメンの醤油タレとして使ったら美味かったよ。 　茹でた豚バラを同じ醤油に何度も使ったのが良かったのかな。 　おいらは4度使った。 　一応報告までに。 173 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/31(月) 16:02:08 ID:U6r1lHW9O 　タレなんざ火を通せば何回でも使えまんがな。 　鰻屋のタレなんか、ヴィンテージだろうにw 174 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/31(月) 17:01:31 ID:H0HJCOVc0 　>>173 　なるほど。 　永遠に取っておいて使い続けるっていう手もあったのか。 　一つ良いこと覚えますた。 ヴィンテージのタレとは言いえて妙だｗ だが加熱すればほぼ無期限に使えるのも事実、100年単位のヴィンテージ物だってあるもんな 美味くできたら継ぎ足すのも悪くない ワンタンの皮 tag:stlouis-missouri.info,2008://2.44 2008-12-24T06:33:27Z 2008-12-24T06:33:42Z 43 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/08(土) 20:36:59 ID:... 43 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/08(土) 20:36:59 ID:62HmNcMs0 　ワンタンの皮にチーズとバジルのせてグリルへ。 　ぱりぱりしててうまい。 118 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/23(日) 02:07:37 ID:t/ph3FbG0 　ワンタンの皮でチーズを包むのに飽きたらず、一緒に餅を入れてみた。 　爆発しますた。今度からもう少しゆるく包む＆餅の量を少なくしてみます... 122 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/23(日) 20:44:26 ID:4u07tytB0 　>>118 　餃子や春巻きの皮できっちり包んだらできそう。 　チーズ＋海苔、ツナやコンビーフ＋刻み玉葱、餅を包まず揚げて塩　も美味しいですよ。 　海苔に練りウニや長芋包むのも。 似たようなの作るけどワンタンじゃなくてシュウマイの皮で作る ワンタンより丈夫で爆発しにくいぞ あと餃子の皮じゃ厚すぎて食感が面白いことになる 和風4品 tag:stlouis-missouri.info,2008://2.43 2008-12-24T06:32:50Z 2008-12-24T06:33:20Z 30 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/03(月) 21:00:53 ID:... 30 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/03(月) 21:00:53 ID:1AO6zbWf0 　普段のおかずで呑む...否、すべからく酒のツマミだと言われるwwwwwww 　手間掛けずにさっと作る日本酒向きの品　↓ 　・茹でもやし＋茹で鶏肉＋ごまドレッシング 　・ブロッコリーのおかかマヨ和え 　・もずく三杯酢（市販）＋塩揉みきゅうり 　・豆腐＋刻んだザーサイ＋醤油＋めんつゆ 一手間かけるのも美味いが簡単に出来るものはすぐに呑めて嬉しい ブロッコリーのオカカマヨは和風かつ洋風で普段のおかずになるな