« 2010年04月 | メイン | 2010年06月 »
蟹黄魚翅(シェーファンユィツー)
フカヒレとカニの卵の上湯スープ。
よくフカヒレスープの高級料理として出てくるのが、これなのです。
オレンジ色あるいは黄色をしたスープで、これがカニの卵の色なのです。
蟹黄とつけばカニの卵を使った料理となり、そして、魚翅(ユィツー)とはフカヒレのことです。
魚翅がつく料理はすべてがフカヒレ料理で、このスープに入っているフカヒレは繊維状で、金翅(ヂンツー)または散翅(サンツー)と呼ばれるフカヒレの先っぽのくずれた部位をまとめて乾燥させたものです。
フカヒレ料理は、姿煮にしたり、スープ類に使うことが多いのですが、四川料理のメニューは、ぴりっと辛くまた一味違った味わいが楽しめます。
缶香肉絲(ユィシャンロースー)
細切り豚肉の魚香風味。
この料理こそ「ピリカラ」の原点である四川の代表作といえる一品です。
魚香(ユィシャン)は、魚醤(ギョショウ)とも「フィッシュソース」とも呼ばれている四川独特の調味料で、塩水にフナとトウガラシを漬け込んだ醤油の汁です。
細切りにした豚肉に、この魚香とショウガ、トウガラシ、トウバンジャンを合わせて妙めた料理です。
乾焼明蝦(ガンスァオミンシャー)
四川料理の定番、日本人にも人気のあるエビチリソースです。
チリソースは、トマトケチャップにトウガラシ味噌を入りて煮て作ります。
ソースを「ピリカラ」くしたものは、素材は芝エビではなくて、殻付きの車エビ（大正工ビ)を煮た料理です。
明蝦とは大正エビのことで、殻付きを使用します。
エビチリソースは、大正エビのほか芝エビやときには豪華に伊勢エビを使うこともあります。
流通について述べるブログです。
給与計算代行なら株式会社シーエーシーグループにお任せ下さい。アウトソーシング本来の目的である業務のスリム化・効率化・安定化を実現します。給与・社会・労働保険の自動連携システムで、トータルアウトソーシングをご提供いたします。
複数企業にバイク買取の無料一括査定ができる当サイトなら、より高値であなたの愛車を売却できます！優良バイク買取業者から最高の買い取り価格を調べられます。
≪24時間オンライン予約OK！≫沖縄旅行の格安ツアー専門店 沖縄旅行のことなら観光も出張も格安旅行専門のクラブゲッツツアーで
クレジットカード、ショッピング枠の現金化なら信頼と安心の即日入金マイルドギフト お任せ下さい。
スキー場でのバイト、リゾートバイトはスキー場バイトナビで！ゲレンデのアルバイトや近郊のホテル、ペンションの住込みリゾバ求人情報や、スキー場リゾートアルバイト体験談等の役立つ情報が満載！
ブランド香水が激安の香水専門店プリンセス！芸能人愛用、人気ランキングや新作香水情報満載。送料210円！ブルガリ、グッチ、シャネル、アナスイのブランド香水も激安です。
水子供養で有名な大阪の寺院。水子についての知識からお供養にいたるまで。他に厄除け,安産祈願,お宮参りのご案内
プロジェクター レンタル、ビデオカメラ レンタル｜レンタルステーション : - ビデオカメラ デジタル一眼レフカメラ 交換レンズ デジタルカメラ プロジェクター オプション
DVD国内プレスも日本ビデオサービスにお任せください！海外3営業日の超特急納品、激安料金の@43円のDVDプレスです。
園芸用品、ガーデニング用品、農業資材、包装資材などを幅広い商品を取り扱っております。元祖、農家の店カクヤスでは農業、農園、家庭菜園をされている方々を応援しております。
羽毛布団、高級羽毛布団、羽根布団、羽毛寝具の製造、販売。
チューリッヒ（Zurich）の自動車保険（任意保険）のお見積もり・お申し込みはこちらから。３パターンを一括見積もりでご覧いただけますので、ご予算に合わせてお選びいただけます。
名古屋 北名古屋 稲沢を中心にプリザーブドフラワーと生花の教室＆ブーケ＆ギフトのネット販売をしています。プリザーブドフラワーはナチュラルなアレンジを多く取り扱っております。たくさんの方へ幸せを感じていただけると嬉しいです。
中古フォークリフトの販売・買取をしております。買い増し・買い替えには特価中古フォークリフトもオススメ！最新情報随時更新中。