モロヘイヤ豆腐
モロヘイヤは、塩少々を入れた熱湯でさっと茹でる。
全体がしなっとしてぬめりが出てくればＯＫ。
その間に豆腐を皿に盛っておく。
モロヘイヤをざるにあげ、水を切る。
ぬめりがなくなってしまうので、水にはさらさない。
ざっと「天地返し」をして粗熱をとる。
適当に冷めたら、まな板にのせ、包丁で叩くようにして刻む。
豆腐の上にのせ、おろし生姜とポン酢をかけて完成。
鰹節とか入れても合いそう。
日本酒にいい。
2010年02月 アーカイブ
モロヘイヤは、塩少々を入れた熱湯でさっと茹でる。
全体がしなっとしてぬめりが出てくればＯＫ。
その間に豆腐を皿に盛っておく。
モロヘイヤをざるにあげ、水を切る。
ぬめりがなくなってしまうので、水にはさらさない。
ざっと「天地返し」をして粗熱をとる。
適当に冷めたら、まな板にのせ、包丁で叩くようにして刻む。
豆腐の上にのせ、おろし生姜とポン酢をかけて完成。
鰹節とか入れても合いそう。
日本酒にいい。