モロヘイヤ豆腐
モロヘイヤは、塩少々を入れた熱湯でさっと茹でる。
全体がしなっとしてぬめりが出てくればＯＫ。
その間に豆腐を皿に盛っておく。
モロヘイヤをざるにあげ、水を切る。
ぬめりがなくなってしまうので、水にはさらさない。
ざっと「天地返し」をして粗熱をとる。
適当に冷めたら、まな板にのせ、包丁で叩くようにして刻む。
豆腐の上にのせ、おろし生姜とポン酢をかけて完成。
鰹節とか入れても合いそう。
日本酒にいい。
モロヘイヤは、塩少々を入れた熱湯でさっと茹でる。
全体がしなっとしてぬめりが出てくればＯＫ。
その間に豆腐を皿に盛っておく。
モロヘイヤをざるにあげ、水を切る。
ぬめりがなくなってしまうので、水にはさらさない。
ざっと「天地返し」をして粗熱をとる。
適当に冷めたら、まな板にのせ、包丁で叩くようにして刻む。
豆腐の上にのせ、おろし生姜とポン酢をかけて完成。
鰹節とか入れても合いそう。
日本酒にいい。
刺身用に切ってあるゆでだこを買ってきて、
桃屋のキムチの素であえるとおいしい。
辛いものが好きでしたら、よかったら試してみてください。
これは超を付けていいぐらい簡単だ。
さっそくゆでだこにダッシュだ。
１：にんにく３個（みじん切り）を油で炒め、鶏挽肉１００ｇを 日本酒５０cc でといて加える。
２：味噌200ｇを入れて火に掛けて練る。味噌が元の堅さに戻ればOK
３：２～３日寝かして食べ頃。冷蔵庫で１ヶ月保存可
にんにく好きにはおススメ。
保存がきくのがいいですね。
14 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/27(土) 10:28
温泉玉子に、添付されてるつゆの代わりで
瓶詰めのなめ茸を載せる
玉子をとろーり崩しながら、なめ茸と混ぜ合わせ、ちゅるりと食す
うめぇ～
なめ茸の味付けが甘いなら、醤油をかけても良いが
みじん切りのネギや一味でもいかが
21 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/28(日) 00:53
いきなり友人が酒を持って遊びにきた時に作る一品。
ジャガイモを輪切りにしてレンジで半分柔らかくする。
タマネギも輪切り、きのこ類は食べやすい大きさに。
それらを天板に並べてニンニクを潰したモノをなすりつける。
買い置きのアンチョビを潰してオリーブオイルと混ぜ、
野菜や（あればエビ←ストックの冷凍ね！）きのこの上に
かけてオーブンで焼く！潰れたニンニクも一緒に。
全部をアンチョビ味にしなくてもチーズをかけたり
バジルペーストをのせても美味しい。一緒に焼く！
天板と書きましたが、大きめの耐熱皿（陶器のパイ皿など）
で焼いてそのまま出せば冷めないし洗うのも楽ですね。
でも私は酒飲めないんですけどね…悲しい！